豆种的吸水可分为三个阶段:**阶段是急剧吸水的物理过程(鲜重增加);*二阶段是吸水的停滞(滞后)期;*三阶段是胚根露白后,出现另一个*吸水的代谢过程。不能萌发的种子,不能露白出芽,在下缸前较好剔除,因*三阶段吸收水分是萌发种子所特有的。
当豆种的胚根开始生长 豆芽机械,细胞体积增大,贮藏物质,如蛋白质和碳水化合物等大量水解为具有渗透性的小分子,降低了整个细胞的溶质势,此时的吸水过程主要依靠与代谢作用紧密相连的渗透性吸水和非渗透性吸水。
生产豆芽用的豆种,蛋白质含量高,吸收的水分多,吸水速度也快。豆芽发芽时,要吸收的水分为本身重量的一倍以上,如黄豆种子发芽时,吸收的水分为本身重量的120~140%。
据研究表明 豆芽机,一千克绿豆培育出成熟的绿豆芽,需要吸收7~8升的水;一千克黄豆培育出成熟的黄豆芽,需要吸收4~5升的水。一般成熟的豆芽,含水量可达75~95%。
充分供给豆芽所需要的水分 孙继发豆芽机,除了自身生长的需要之外 家庭自制黄豆芽机,同时还起到排污、带走过量氧气和调节温度的重要作用。应当注意的是,在豆种发芽后,水分过多或浸泡于水中,会导致缺氧,影响豆芽生长和造成窒息而死。
1,清明时节必须注意作坊的良好通风性,由于房间湿度大,加之气温回升较快,细菌繁殖加速,如果通风不良,更易导致多种病菌繁殖,为今后生产埋下隐患(有的细菌存活期可达数月,应每隔十天用豆芽消毒剂洒到房间每个角落)。所以,随着气温的不断升高,应适当延长每日通风时间。
2,淋水也非常重要,排水孔太小,排水不畅,有反水现象就不好。
芽温如果过高,确实降不下来,可以适当缩短淋水间隔时间,改六小时为五小时或四小时淋一次。水量必须充足,以求达到降温目的,尤其是已经坏菜的,淋水量更应加倍,以保证做到降温和排污两个目的。